La distillation

Dans le vignoble du Cognac, il n’est pas rare de trouver dans les fermes des alambics charentais pour la production d’eau de vie. Ces alambics en cuivre sont l’héritage d’une longue tradition de distillation née au XVIIème siècle.

La production de l’eau de vie de cognac répond à cahier des charges très précis, basé sur le principe de la double chauffe: la distillation s’effectue en deux passages successifs dans l’alambic. C’est un savoir-faire qui a fait la richesse de la région pendant de nombreuses années et qui participe encore aujourd’hui à la renommée de notre terroir.

Il n’est donc pas surprenant de trouver dans notre région toutes les connaissances et les matériels nécessaires à la distillation. Il était donc naturel de faire appel à l’ensemble de ces ressources locales pour installer un alambic de production d’huiles essentielles.

 

 

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